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古田织部的美学

古田织部是活跃于安土桃山时代至江户时代初期的军事指挥官、茶道大师和艺术家。虽然他师从千利休，并被列为“千利休七子”之一，但他追求一种大胆创新的美学，与千利休的“侘寂茶”不同。作为武将，他先后侍奉过织田信长、丰臣秀吉、德川家康、秀忠等，战功赫赫，成为大名。但在大坂之战中，他被怀疑与丰臣氏勾结，被德川家康命令切腹自杀。作为茶道大师，他创立了“织部流”，并建立了武士茶道。他在茶馆和花园中体现了他独特的审美感，融合了多窗户的茶馆和几何设计。作为一名艺术家，他创造了“织部烧”，并制作了许多有意融入扭曲和不规则元素的创新陶器。他还表现出一种极端的“怪物”精神，比如打碎茶碗又重新使用。古田织部 (Furuta Oribe) 的美学理念源于“与众不同”的挑战精神，其特点是“运动”中的形式美。他的创新美学对后世的茶道和陶艺产生了重大影响，至今仍备受推崇。

小堀远州的美学

小堀远州在作为武士官员活跃的同时，还在茶道、建筑、园林等广泛领域展现了自己的才华，对日本人的审美观念产生了重大影响。他师从千利休和古田织部学习茶道，在继承侘寂精神的同时，形成了自己独特的“绮丽寂静”的审美理念，与皇室文化的华丽相融合。这种设计在静谧神秘的氛围中，凸显出一种整洁脱俗的美感，与利休的侘寂风格不同，追求的是排列精美、华丽而不失尊严的美感。他参与了骏府城修缮奉行官、名古屋城天守阁、御用圣院修缮等重要的建设和修缮工程。此外，像京都的金地院和孤峰庵等庭园那样，融入了直线和几何元素的庭园被称为“远州风格”。他还有一些创新的想法，例如发明了水琴窟的原型——道水门。远州对茶具的审美也很有眼光，他亲自命名的茶具被列为“复兴名品”。它还影响了插花和工艺品，远州的审美意识在许多地区传播开来。作为伏见的封地使者，他熟悉海外事务，并对外国文化遗产表现出浓厚的兴趣。他还对和歌和书法有着很深的造诣，他的文学知识在茶道用具的命名等方面得到了很好的运用。远州创立的“绮丽寂”风格，对侘寂进行了新的阐释，为日本文化带来了多样性。他的成就至今仍可通过他的建筑、园林、茶具等看到，他的艺术价值依然不减。

茶道

茶怀石不仅仅是一顿饭，也是茶道中浓茶和淡茶的准备，是极致的待客之道。在现代，它常常与怀石料理混淆，但茶怀石料理以精心准备的小菜为基础，旨在带出茶的味道。它的起源是禅宗僧侣用来充饥的加热石头，它与侘寂茶的精神有着深刻的联系，侘寂茶重视简单、宁静的风格。由于空腹时无法品尝茶的味道，因此这个想法源于用一顿清淡的饭菜来温暖你的胃，这样你就可以在最佳状态下享用茶。茶怀石料理和怀石料理都是以“待客之道”为理念，但目的却有所不同。茶怀石是“通过茶来表达极致的待客之道”，怀石料理是“在酒席上进行的奢华待客之道”。因此，菜肴的组成、上菜的时间、内容等都有很大差异。茶怀石的一大特色是先上米饭和汤，最后以一桶腐竹和泡菜结束这顿饭。在家里也可以践行茶道精神。只需布置空间、用锅煮饭、准备精心泡制的茶和甜点，就能感受到那种氛围。重要的是对他人的体贴和小聪明。简单的菜肴可以带出食材的风味，时令鲜花以及有关茶和糖果的故事，所有这些都有助于创造丰富而有意义的体验。茶道具有将日常生活变得特别的力量。

茶室里的禅语

本书以一年中每个月的禅语为例，解释了日本茶室中展示的禅语的含义以及它们在茶室中的使用方式。禅语是表达禅宗教义的短语。它们以挂轴的形式陈列在茶室里，用来表达季节、茶道的目的以及主人的想法。从一月到十二月的每个月，都会介绍几个禅语，并仔细解释每个词的起源、含义、在茶室中的用法以及它所表达的季节感觉。例如，一月有表现新年喜悦的《最芳淡写二毛》，二月有表现春天到来的《春北草尾的图加拉小图》，三月有描绘春天景色的《春色无高低》。本书除了简单解释禅宗术语的含义外，还探讨了茶室这个空间的意义以及禅宗术语在现代社会中的意义。茶室是远离尘嚣的静谧空间，通过禅思，可以重拾内心的平静和对自然的敬畏。在当今这个繁忙的世界，我们被大量的信息淹没，在茶室里接触禅语可以成为寻找内心平静的宝贵机会。本书阐述了禅语在日本传统茶道文化中的作用，并用具体的季节例子阐明了其文化和精神意义。

茶室里的榻榻米

榻榻米是日本传统生活空间的象征，在茶室中发挥着尤为重要的作用。茶室被认为是一个表达侘寂精神的地方，榻榻米是室内装饰的主要元素。茶道的进行离不开榻榻米，茶师端坐在榻榻米上，磨练自己的五感。在松阴茶道中，大厅内铺满了榻榻米，传达出对客人恭敬的款待精神。茶室由庭园、回廊、灶间、窗户、天花板、水室组成，榻榻米直接连接人与空间。从庭园踏入榻榻米茶室的那一刻，便是进入一个非凡空间的第一步。虹口象征着各个阶层的平等精神，每个人都在榻榻米上平等地喝茶。这些炉子是用榻榻米切割而成的，需要很高的技术。壁龛、窗户、天花板和榻榻米相互协调，增强了光影的效果。在水屋中，榻榻米的耐用性是必需的。对于茶室的榻榻米来说，高品质的榻榻米表面和草地板非常重要。高品质的榻榻米垫给人以热情好客和安全感，而稻草地板则给人以柔软的脚感和很高的耐用性。茶道中，榻榻米的尺寸、数量都有严格的标准，炉的加工也需要精细的工序。如今，人们也可以选择利用榻榻米来打造一间简易茶室。在现代的生活方式中，我们可以看到与极简主义的相似之处以及与不同材料的组合，使用榻榻米的简易茶室的数量正在增加。榻榻米不断演变，传承着工匠的精湛技艺，为人们的身心带来疗愈。茶室是由榻榻米组成的一个微观世界，在空间环境中体现出待客之道的真正意义。

抹茶

抹茶不仅仅是粉末状的绿茶，而且是一种采用特殊工艺制成的日本传统饮料。定义仅限于使用“遮阳栽培”和“不揉捏法”制作的“碾茶”，并使用石磨或其他设备研磨成细粉。遮光栽培是一种在采摘茶叶前将其放置 2 至 3 周以避免阳光直射的栽培方法。这可以抑制茶叶中苦味成分儿茶素的产生，并积累大量赋予茶叶甜味和鲜味的茶氨酸等氨基酸。它还会增加叶绿素的含量，使其呈现鲜艳的深绿色。茶叶采摘后，要进行蒸煮，以阻止氧化酶的作用并防止发酵。然后不经碾压而干燥，成为“碾茶”。将碾茶放入石磨中慢慢研磨，制成 5 至 20 微米之间的抹茶细粉。这个过程创造了抹茶独特的鲜味、海藻般的香气（覆盖香气）和鲜艳的绿色。抹茶不仅用于茶道，近年来还以各种形式被人们享用，包括糖果和饮料。但是，目前也有未经遮阳栽培或揉捻法的茶粉以“抹茶”的名义出售。为此，ISO也明确了抹茶的定义，并制定了国际标准。抹茶历史悠久，它是由从中国引进的一种茶在日本以独特的方式演变而来的。室町时代，遮阳栽培开始确立，安土桃山时代，随着茶道的普及而普及，江户时代，确立了其作为高级茶的地位。如今，抹茶在日本国内和海外都有着多种用途，其价值正在被重新评价。通过了解抹茶的原始定义和制作方法，您将能够更加欣赏它的深度。