主打甜点的魅力
当我们想到茶道时，首先想到的是茶室的宁静空间和抹茶的制作。更进一步来说，我们应该达到的心境，或许是侘寂。然而，要真正享受这种风味，有一件事是不能忽视的，那就是“omogashi”（主甜点）。步入茶室，弯腰从虹口进入，再啜饮一口甘甜，这是进一步凸显茶道空间美感，抚慰心灵的重要元素。这次，我想关注这些“主要糖果”的世界，并结合茶室的空间和侘寂精神来发掘它们的魅力。
第 1 章：什么是主甜点？
茶道中使用的糖果主要有两种。一种是搭配稀茶的“东茶”，另一种是搭配浓茶的“秀茶”。
- 主要甜点：鲜甜或半鲜甜，含有大量水分，例如：女王馒头、金团、麻糬等。它也被称为“jounamagashi”（高品质新鲜糖果），被认为是茶道中最正式的款待。
- 干点心：主要有落雁、仙贝、有平糖等干点心。口感清淡甜美、酥脆爽口。
在侘寂空间中，主甜品的作用是“带出浓茶的浓郁风味”。主甜点的浓郁甜味在舌尖蔓延开来之后，再啜饮一口浓茶，有着一种特殊的存在感，就像茶室昏暗灯光下微弱闪烁的光芒。
第二章 茶室的侘寂与主打甜点的和谐
上次我写道，茶室不仅仅是一座建筑，而是一个体现侘寂精神的特殊空间。简陋的泥墙、竹柱、低矮的天花板、昏暗的灯光。这一切，虽然看似“无”，却蕴含着深刻的美。
当主甜点在这个空间里轻轻呈现时，顶级甜点的鲜艳色彩在黑暗中脱颖而出。比如红薯饺子淡淡的色彩，比如红薯包子的饱满的白色，这种自然的美感在简朴的茶室里显得更加突出。
茶道注重每一个细节，甚至有人说“茶室的四个角落都是一件艺术品”。添加反映季节的主要甜点是重要的“呈现”，可以改变空间的整体印象，就像更换地板上的挂轴一样。
第三章：主要糖果和用具
说到茶室的侘寂，茶具的存在是不可或缺的。客人穿过虹口入口后首先看到的是壁龛；画轴、花瓶、茶碗、茶勺等等，都装饰得十分精致。正如享用主甜点的器皿一样，也倾注了同样细致的美感。
渊高（高边）
用于盛放主要糖果的多层盒状容器。盖子上放着一些被称为“黑文字”的牙签，这些牙签用水净化过，每个客人放一根。日式糖果的柔和色彩与乌黑的漆边形成鲜明对比，在茶室宁静的灯光下显得更加迷人。
糖果碗
种类繁多，包括陶瓷、玻璃和漆器。它们的范围从装饰有彩色绘画和金色的奢华到朴素的花瓶等简单款式，并且可以根据茶道的主题和季节来使用。
干粿容器（东敷）
用于盛放东点的器皿有多种，包括漆器、木制和金属器皿，但它们通常具有与盛放主糖果的器皿不同的“轻盈感”。
虽然主要的甜点是糖果形式，但在茶道中，它被认为是“装饰空间的工具之一”，就像花瓶或挂轴一样。重要的不仅仅是外表的美观；菜肴和与之搭配的器皿之间的完美平衡也很重要。
第四章 品尝应季主打甜点
就像茶室融入了每个季节的氛围一样，主打的甜点也充分体现了季节感。形似梅花和樱花的红薯包子、让人联想到鸢尾花和绣球花的练切糕点、以及清爽透明的水果——工匠们运用娴熟的技艺创造出适合每个季节的华丽景象。
- 春季：金顿糖果呈花蕾形状，颜色为淡粉色和浅绿色。
- 夏季：用洋菜和葛根制成的清爽甜点，带来清凉的感觉。
- 秋季：以秋叶和栗子图案的练切和红薯包子代表收获的季节。
- 冬季：纯白色的大福和上野馒头，设计得像雪景，让人感受到寒冷的寂静。
在茶道界，人们通常不仅关注这些主要甜品的外观和味道，还关注它们的名称，称为“梅”。这些雅致的题词仅用几句话就传达出这个季节的情感和故事。在茶室的缩影中，主甜品通过一口甜品传达了季节的变化。
第五章 主甜点营造的空间与款待
在喝浓茶之前先品尝主甜味不仅仅具有实际目的：甜味可以软化茶的苦味。茶道的流程中有一个“嘛”。
一踏入茶室，便会感受到一种紧张而虔诚的氛围，因此首先要品尝一些甜点，让心情放松，五感舒畅。这也是主人向客人表示热情好客的一种方式。茶具营造的宁静与主甜点的柔和甜味。这些对比元素的共存使茶室里的时光变得更加丰富和强烈。
在享受侘寂世界与茶室的朴素之美时，主糕点增添了不可或缺的色彩。乍一看，它们可能只不过是小小的新鲜糖果或包子，但实际上它们在控制茶道的流程、传达季节的感觉以及为空间带来柔和的活力方面发挥着重要作用。茶道是一门综合艺术，空间包罗万象。其中，主打的甜点是“用舌头享受的艺术”，像鲜花或挂轴一样，能感动我们的感官。请在真正的茶道或日式糕点店品尝当季的优质糕点，享受隐藏在甜味中的季节气息和余韵悠长的侘寂感。我认为茶道的深层魅力不仅在于茶室，还在于主要糖果本身所传达的信息。